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探讨运用HACCP管理铁路沿线伙食团的食品安全卫生
探讨运用HACCP管理铁路沿线伙食团的食品安全卫生
来源 :疾病监测与控制 | 被引量 : 0次 | 上传用户:mhy8348
【摘 要】
:
目的更好地管理铁路沿线伙食团的食品安全卫生工作。方法运用HACCP基本原理方法。结果铁路沿线伙食团的食品管理制度、从业人员、原料采购、清洗消毒、食品加工等方面都有明
【作 者】
:
熊燕
【机 构】
:
安徽铁路卫生监督所
【出 处】
:
疾病监测与控制
【发表日期】
:
2010年7期
【关键词】
:
危害分析和关键控制点
铁路沿线伙食团
食品安全
管理
hazard analysis and critical control point
restauran
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目的更好地管理铁路沿线伙食团的食品安全卫生工作。方法运用HACCP基本原理方法。结果铁路沿线伙食团的食品管理制度、从业人员、原料采购、清洗消毒、食品加工等方面都有明显改善。结论运用HACCP基本原理方法对铁路沿线伙食团开展食品安全卫生管理能够取得显著效果。
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