【摘 要】
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以大豆粉末磷脂为原料,研究了甲醇钠催化其醇解反应,同时制备含有甘油磷脂酰胆碱（GPC）和甘油磷脂酰乙醇胺（GPE）的混合物.通过探讨大豆粉末磷脂与无水甲醇料液比、催化剂甲醇钠添
【机 构】
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江南大学食品学院,无锡中德伯尔生物技术有限公司
【基金项目】
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江苏省产学研前瞻性联合研究项目(BY2012046);“十二五”国家科技支撑计划项目(2011BAD02B04);教育部新世纪人才计划资助项目(NCET-10-0457)
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以大豆粉末磷脂为原料,研究了甲醇钠催化其醇解反应,同时制备含有甘油磷脂酰胆碱（GPC）和甘油磷脂酰乙醇胺（GPE）的混合物.通过探讨大豆粉末磷脂与无水甲醇料液比、催化剂甲醇钠添加量、反应温度、反应时间对反应产物中GPC和GPE得率的影响规律,确定了甲醇钠催化醇解大豆粉末磷脂的最佳反应条件：料液比1∶4,催化剂甲醇钠添加量5％（以大豆粉末磷脂质量计）,反应温度35℃,反应时间6h.在最佳反应条件下,GPC得率为93.60％,GPE得率为88.69％.
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