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为了初步评价蛹肽蛋白作为大菱鲆新型蛋白源的可行性，本试验测定了水洗或醇洗以及未处理蛹肽蛋白的常规营养成分和氨基酸组成，并与秘鲁红鱼粉进行比较；同时以大菱鲆鱼体氨基酸作为参比，综合运用氨基酸分（AAS）、化学分（CS）、必需氨基酸指数（EAAI）、氨基酸比值系数（RC）和氨基酸比值系数分（SRC）5个指标进行氨基酸平衡性分析。结果显示：蛹肽蛋白粗蛋白质含量均在54%以上，粗脂肪不同处理间差异较大，灰分含量均低于鱼粉。处理后除脯氨酸外，其余氨基酸含量均有所上升。AAS与CS的结果相似，均为鱼粉〉水洗〉醇洗〉未