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在低盐固态发酵酱油生产过程控制ＧＭＰ的基础上运用ＨＡＣＣＰ原理，选择着急控制点，制订相应的控制标准，监控程序和纠偏措施，在实际生产中取得良好效果。
HACCP在低盐固态发酵酱油生产中的应用
【摘 要】
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在低盐固态发酵酱油生产过程控制ＧＭＰ的基础上运用ＨＡＣＣＰ原理，选择着急控制点，制订相应的控制标准，监控程序和纠偏措施，在实际生产中取得良好效果。
【机 构】
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湖南省食品质量监督检测所
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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1999年6期
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