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在集贸市场购买肉食品时，有时会遇到不法商户将各种肉类相混或以作壁上观充真等现象，为了确定肉品的真伪，就需要有鉴别牛肉、羊肉、猪肉以及狗肉、兔肉等肉品的知识。就目前来讲，我们主要是通过肉质形态特征来加以鉴别。
动物肉的鉴别
【摘 要】
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在集贸市场购买肉食品时，有时会遇到不法商户将各种肉类相混或以作壁上观充真等现象，为了确定肉品的真伪，就需要有鉴别牛肉、羊肉、猪肉以及狗肉、兔肉等肉品的知识。就目前来讲
【机 构】
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河北省定州市职教中心
【出 处】
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农村科技开发
【发表日期】
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2005年12期
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