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利用固相萃取-高效液相色谱研究了6个石榴蜜样品中多酚类成分含量，以及石榴蜜对DPPH 自由基的清除作用，通过ORAC法测定其抗氧化能力，并对其还原力进行测定。结果表明，石榴蜜的总酚含量在 29.28-37.25 mg/100 g 之间，总黄酮含量在 2.31-2.47 mg/100g，其中酚酸含量较高的样品1和样品2抗氧化能力较强。石榴蜜各样本中均含脱落酸、木樨草素及芹菜素3种酚类化合物。同时，所有石榴蜜样品均具有一定的抗氧化活性，与总酚含量呈现量效关系，呈正相关。