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研究了食用盐酸水解米渣的工艺条件,通过单因素实验及正交实验,得到酸水解的最佳作用条件是水解时间11h、料液比1:7、盐酸浓度6mol/L,各因素的影响作用大小是水解时间＞料液比＞酸浓度.糖用活性炭的最佳脱色条件是活性炭用量8%、室温、脱色时间2min,在此条件下脱色率可以达到99.5%.
米渣酸水解及脱色工艺研究
【摘 要】
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研究了食用盐酸水解米渣的工艺条件,通过单因素实验及正交实验,得到酸水解的最佳作用条件是水解时间11h、料液比1:7、盐酸浓度6mol/L,各因素的影响作用大小是水解时间＞料液比＞
【机 构】
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四川大学食品工程系,四川省农科院分析测试中心
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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