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研究熟带皮牛肉的保鲜工艺.采用单因素试验及正交试验方法,科学设计二氢杨梅素、乳酸链球菌素、异Vc钠、茶多酚组分,成功试制出一种天然高效的保鲜抗氧化剂.
熟带皮牛肉的保鮮新工藝研究
【摘 要】
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研究熟带皮牛肉的保鲜工艺.采用单因素试验及正交试验方法,科学设计二氢杨梅素、乳酸链球菌素、异Vc钠、茶多酚组分,成功试制出一种天然高效的保鲜抗氧化剂.
【机 构】
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江西省轻工业研究所
【出 处】
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江西食品工业
【发表日期】
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2004年期
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