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研究了以生鲜牛奶为原料、以乳酸锌进行营养强化的高锌乳制品. 通过实验确定了锌源、生产工艺和配方. 结果表明, 产品安全, 性能稳定, 乳制品锌含量为 0.01 g/L.
高锌牛乳的研究开发
【摘 要】
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研究了以生鲜牛奶为原料、以乳酸锌进行营养强化的高锌乳制品. 通过实验确定了锌源、生产工艺和配方. 结果表明, 产品安全, 性能稳定, 乳制品锌含量为 0.01 g/L.
【机 构】
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上海光明乳业技术中心,苏州农业学校
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2001年6期
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