【摘 要】
：
比较了微波、臭氧、烘烤和蒸汽4种稳定化方法对小麦胚蛋白提取率和溶解性、持水性、持油性、起泡性、泡沫稳定性等功能特性的影响。结果表明，对于麦胚蛋白提取率，臭氧处理的基
【基金项目】
：
国家自然科学基金项目(31271983);江苏省自然科学基金(BK20141484);2015江苏省高校优秀科技创新团队资助项目;江苏省“333工程”培养资金资助项目;江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD)
论文部分内容阅读
比较了微波、臭氧、烘烤和蒸汽4种稳定化方法对小麦胚蛋白提取率和溶解性、持水性、持油性、起泡性、泡沫稳定性等功能特性的影响。结果表明，对于麦胚蛋白提取率，臭氧处理的基本不变，而其他3种处理则明显下降；对于麦胚蛋白的溶解性、持水性和持油性，臭氧处理的明显增加，而其他3种则不同程度下降；麦胚蛋白的起泡性和泡沫稳定性经稳定化处理后均有所提高；从DSC图谱分析，麦胚蛋白的热稳定性从大到小依次为：烘烤、蒸汽、臭氧、微波，破坏程度依次为：微波、烘烤、蒸汽、臭氧；从傅里叶红外图谱分析，对麦胚蛋白官能团影响从大到小依次为：
其他文献
随着国有企业市场化改革的深入,管理上的弊端逐渐显现,信息传递层级多、审批环节复杂、工作效率不高;监管乏力、手段单一、效益不高;体制僵化、适应力差、物资采购计划准确性
【正】 收藏名家书画要注意十大问题:一、真假问题:书画市场赝品泛滥,购买名家书画时,应请行家掌眼,以防买来假货。最稳妥的办法是直接从书画家手中购求,或从有信誉的画廊处
中国海商法第五十一条第一款规定了承运人的12项免责事由,其中最后一项为概括性免责,即"非由于承运人或者承运人的受雇人、代理人的过失造成的其他原因",立法规定的抽象和理
近年来对于阳极焙烧炉使用寿命缩短问题的原因进行了针对性研究,虽然取得了一定成果,但是大多集中在某一点或者某个方面,无法统筹反映出影响焙烧炉使用寿命的因素,这样就导致
本文分析了传统硅钙合金冶炼工艺、装备存在的技术难点和问题,并对国内首台33 MVA大型硅钙电炉的核心装备、关键技术以及首次应用于硅钙合金烟气治理及余热发电技术进行了介
促进制造业企业的发展是当今社会经济改革的核心内容。重视制造业企业成本控制水平的提高对保障制造业企业发展有重要意义。本文分析了制造业成本控制的现状及问题,并提出了
我们知道,建筑工程成品保护得好坏,直接影响单位工程观感质量的评定。如果施工中没有采取妥善的措施加以保护,就可能造成破坏,增加维修费用,况且很难修复到原样,使人看到修
我国大学生群体存在人文素质不高或者人文素质有所缺失的情况，提高大学生群体的人文素质迫在眉睫。国学经典在提高大学生人文素质方面有重要的作用，学习国学经典是提高大学生人
目的分析长链非编码RNA与宫颈癌的相关性及其在临床应用价值。方法对2011年1月至2014年12月我院妇科采集的70例宫颈组织标本为研究标本,按病理检查结果将其分为宫颈癌32例,正
笔者从福建省纪检部门了解到，在近几年这个省因经济问题“落马”的县、乡两级党政领导干部中，３０～４０岁之间的占绝大多数。越接近４０岁，“买官卖官”等违法违纪现象就越集中，４０岁成了这些基层