氯化钠（ＮaＣl）俗名食盐，是人类生活和工业生产中所不可缺少的，它在很多方面都有着奇妙的功能。
　　盐分是人体不可或缺的，如果人体中缺少了盐分，人就会头晕、全身乏力、不思饮食，甚至毛发变白，长期下去还会引发许多疾病。
　　
　　有趣的“渗透现象”
　　
　　医院里，我们经常会看到病人在输液，许多就用的是生理盐水（即浓度为0.9%的食盐水）。为什么生理盐水的浓度必须是0.9%呢？让我们先来分析一个有趣的实验现象。
　　大约200年前，人们为了改进酿酒的方法，在一个圆玻璃筒里盛满酒精，然后，用动物的膀胱膜牢牢地封住了玻璃筒的下端。当这个玻璃筒的下端浸在水里后不久，膀胱膜便自动向里鼓了起来。显然，这是水通过膀胱膜渗透到盛酒精的筒里去了，所以筒内的液体就鼓了起来。这个现象就是渗透现象，像膀胱膜、细胞膜、羊皮、玻璃纸等一类的薄膜，我们称之为半透膜。
　　渗透现象有个规律，就是如果我们用一种半透膜把浓、稀不同的两种盐水隔开的话，盐溶液中的水，总是由稀盐水向浓盐水中渗透，直至两边浓度相等时为止。
　　
　　人体健康的“秘方”
　　
　　人体里的血液就含有食盐成分。血液是由血红细胞和液体血浆组成的。血红细胞含有红细胞、白细胞和血小板三种，其中，红细胞占绝大多数。细胞膜就是半透膜。在正常情况下，细胞内的溶液跟细胞外的血浆液必须维持一定的浓度，所以人在输液时，进入血浆的食盐水，也要维持一定的浓度即0.9%。如果把生理盐水调稀了或错用成蒸馏水，那么输液后，血浆的浓度就会变稀，这样，血浆里的水分就会往浓度大的血细胞里渗透。结果就会引起血细胞的膨胀，甚至破裂，发生溶血现象。若生理盐水过浓，那么，血细胞里的水分，又会向外渗透。因此在一般情况下，生理盐水必须是0.9%。
　　但若遇到特殊情况，如因大面积烧伤而引起的血浆严重脱水时，就要用低于0.9%的盐水输液，以补充血浆中水分的不足；又如病人因失钠过多而引起血浆里水分增多时，那就要用高于0.9%的盐水输液，以提高血浆的浓度。
　　在日常生活中我们也经常用到盐水。例如在医院里，配制眼药水时盐水要有一定的浓度，否则会使眼睛脱水或胀痛。游泳时在海水里睁眼不会感到痛，在淡水里时却会感到难受就是这个道理。另外，我们在腌肉时必须要用浓盐水就是为了起到杀菌的作用，以及使肉容易保存。
　　食盐除了对人体有着奇妙功能之外，还有许多神秘的力量呢！
　　
　　死海不死
　　
　　在亚洲的西部，约旦河流域有一个名叫死海的内陆海，在它的四周寸草不生，湖内连一条鱼、一根水草都没有。古代的人们发现这个奇特的现象后，就称它为死海，意思是不存在生命的海。直到近代，人们才发现，由于长年干旱、湖面下降、食盐浓度不断升高，死海的盐度竟高达25%。今天，这里已经成了一个旅游区，许多游人向往着到此海里一游。原来，不管多重的人在死海里游泳都沉不下去，这是因为海水的密度比人体的密度还大，产生了巨大浮力的原因。
　　
　　可能决定婴儿的性别？
　　
　　近年来，在国外的研究中还发现了食盐的另一项奇妙功能。在加拿大、法国所进行的关于选择婴儿的试验中，采取了妇女在孕前多吃含钠、钾丰富的咸食的办法，多生男孩；多吃牛奶、乳酪、鸡蛋、甜黄油、含钙、镁丰富的食物，则多生女孩。试验的成功率竟高达80%以上。至于为什么控制食谱就能选择婴儿的性别，目前还在研究中。
　　食盐的种种奇妙功能告诉我们，人体里各种元素含量的多少，对于人的生理活动、健康状况是有着重要影响的。