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<正>家庭制作黄豆酱一般选用优质大豆,不需进行去皮和脱脂处理。黄豆酱中保留了大豆固有的营养,对降血压、预防老年人骨质疏松、排毒养颜作用良好,黄豆酱既有豆香,又具酱香,健康好营养,为老少皆宜的居家良品。自己动手制作黄豆酱成本低廉、操作简单,很受欢迎,笔者经过多次实验,总结出适合于家庭制作黄豆酱的关键步骤及操