【摘 要】
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果胶（Pectin）是一种亲水性植物胶，广泛存在于高级植物的根、茎、叶、果的细胞壁中，从柑桔皮中提取的果胶已得到商业化应用。果胶主要成分为多聚D-半乳糖醛酸甲酯，分于量12～20万。商
【机 构】
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浙江中医学院!杭州，310009,浙江中医学院!杭州，310009
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果胶（Pectin）是一种亲水性植物胶，广泛存在于高级植物的根、茎、叶、果的细胞壁中，从柑桔皮中提取的果胶已得到商业化应用。果胶主要成分为多聚D-半乳糖醛酸甲酯，分于量12～20万。商品果胶最早在食品工业中作增稠剂、胶凝剂、乳化剂，并在纺织、印染、烟草、冶金等领域得
Pectin (Pectin) is a kind of hydrophilic plant gum, widely found in the cell wall of roots, stems, leaves and fruits of advanced plants. Pectin extracted from citrus peels has been commercialized. The main component of pectin poly-D-galacturonic acid methyl ester, divided into the amount of 12 to 200,000. Commodity pectin earliest in the food industry for thickeners, gelling agents, emulsifiers, and in the textile, printing and dyeing, tobacco, metallurgy and other fields
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