【摘 要】
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建立从辣椒中分离制备高纯度β-隐黄质的方法。辣椒粉先经丙酮超声提取、皂化，硅胶柱色谱进行粗分后进一步采用制备液相对β-隐黄质分离制备。通过紫外光、电喷雾电离质谱、核
【机 构】
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山东省科学院分析测试中心,山东农业大学食品科学与工程学院
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31040063);山东省科技攻关项目(2010GSF10287);济南高等院所自主创新计划项目(201004010)
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建立从辣椒中分离制备高纯度β-隐黄质的方法。辣椒粉先经丙酮超声提取、皂化，硅胶柱色谱进行粗分后进一步采用制备液相对β-隐黄质分离制备。通过紫外光、电喷雾电离质谱、核磁共振氢谱和核磁共振碳谱对所分离的β-隐黄质进行结构鉴定，分析型高效液相色谱进行纯度测定。结果表明：每5g辣椒色素浸膏与异丙醇的比例为1：9（g／mL）、加入6．5mL质量浓度为20g／100mL的KOH-甲醇溶液，在室温条件下皂化24h，皂化完全；硅胶柱色谱进行粗分时用石油醚与丙酮作为洗脱溶剂，当体积比为10：1时，β-隐黄质得到较好的富集；
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