【摘 要】
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1荞麦营养特点和价值荞麦营养全面,富含叶绿素、生物类黄酮、多肤、糖醇和D-手性肌醇等高活性药用成分,酮具有降糖、降脂、降胆固醇、抗氧化、抗衰老和清除自由基的功能。荞
【机 构】
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河北省农业技术推广总站,河北省农林科学院农业信息与经济研究所
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1荞麦营养特点和价值荞麦营养全面,富含叶绿素、生物类黄酮、多肤、糖醇和D-手性肌醇等高活性药用成分,酮具有降糖、降脂、降胆固醇、抗氧化、抗衰老和清除自由基的功能。荞麦籽粒含蛋白质7.94%~17.15%、脂肪2.0%~3.64%、淀粉67.45%~79.1%、纤维素10.0%~16.1%。荞麦含9种脂肪酸,其中油酸和亚油酸含量最多,占脂肪酸总量的75%,还含有棕榈酸(19%)、亚麻酸(4.8%)等。荞麦淀粉颗粒细小,所以和其它谷类相比,具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。
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