【摘 要】
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以羟丙基乙酰化木薯淀粉和大豆蛋白为原料,经模压成型制成羟丙基乙酰化木薯淀粉/大豆蛋白塑料,并研究了该材料的力学性能、抗水性、热稳定性、加工性、结构和形貌。结果表明:
【机 构】
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贺州学院化学与生物工程学院,北海职业学院海洋食品研发中心,暨南大学化学系,鹤山市东古调味食品有限公司
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以羟丙基乙酰化木薯淀粉和大豆蛋白为原料,经模压成型制成羟丙基乙酰化木薯淀粉/大豆蛋白塑料,并研究了该材料的力学性能、抗水性、热稳定性、加工性、结构和形貌。结果表明:添加羟丙基乙酰化木薯淀粉,塑料的力学性能、R值提高,而2 h和24 h吸水率下降,表明该材料的强度、柔顺性、韧性和抗水性得到改善;当羟丙基乙酰化木薯淀粉与大豆蛋白质量比为10∶90时,塑料的热稳定性提高、加工性得到改善;羟丙基乙酰化木薯淀粉/大豆蛋白塑料中仅存在一个损耗峰,大豆蛋白的酰胺I峰偏移至低波数,且塑料断面平整,未出现颗粒和裂纹,表明羟丙基乙酰化淀粉与大豆蛋白之间相容性良好。
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