【摘 要】
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为优化萝卜种子中硫代葡萄糖苷的酶解条件,在单因素试验的基础上,采用响应面分析法建立硫苷酶解条件的二次多项数学模型,并验证其有效性;探讨酶解pH值和催化剂添加量2个因子
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为优化萝卜种子中硫代葡萄糖苷的酶解条件,在单因素试验的基础上,采用响应面分析法建立硫苷酶解条件的二次多项数学模型,并验证其有效性;探讨酶解pH值和催化剂添加量2个因子的交互作用对萝卜种子中硫苷酶解产物--莱菔素得率的影响.结果表明,在酶解温度25℃,酶解时间8h,催化剂添加量0.0584mg/g,酶解pH 3.71时,响应面预测莱菔素的最大得率为3.5326 mg/g,而验证试验的莱菔素得率为3.5278 mg/g(均值),与响应面的预测值吻合.此结果比FFD的平均得率(3.437mg/g)提高了2.64%.
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