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在大豆油、棉籽油和葵花籽油中添加大豆异黄酮,观察其对食用油的抗氧化作用,可用乙醇来解决大豆异黄酮在食用油中的均匀分散问题.实验表明:大豆异黄酮是一种优良的天然抗氧化剂,其抗氧化能力强于TBHQ.
大豆异黄酮抗氧化性的研究
【摘 要】
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在大豆油、棉籽油和葵花籽油中添加大豆异黄酮,观察其对食用油的抗氧化作用,可用乙醇来解决大豆异黄酮在食用油中的均匀分散问题.实验表明:大豆异黄酮是一种优良的天然抗氧化
【机 构】
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郑州工程学院,郑州市嵩山南路140号,450052
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2001年6期
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