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春季在气温回升过程中，由于受冷空气的入侵影响，气温骤然回落，出现大幅度降温、骤冷天气，降温幅度达5～10℃，气温降到5℃甚至0℃以下，即称“倒春寒”。“倒春寒”对早春棚室蔬菜生产危害较大。早春蔬菜种植主要以设施、保护地种植为主，一般种植茄果类、瓜类、豆类、绿叶菜类等品种。由于降温幅度大、速度快，使菜苗难以适应，持续时间越长为害越重。短期寒潮为害蔬菜地上部分，持续时间较长的寒潮为害地下部分，严重时会发生冻害、落花落果，以致死苗；同时也