【摘 要】
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<正> 一、前言 当今食品工业中低能量食品,特别是低脂肪食品的发展极为迅速,低脂肪或无脂肪乳制品已被广泛接受。这种消费趋势的变化,反映出人们对膳食结构与营养健康之间关
【机 构】
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华南理工大学,华南理工大学510641,510641
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<正> 一、前言 当今食品工业中低能量食品,特别是低脂肪食品的发展极为迅速,低脂肪或无脂肪乳制品已被广泛接受。这种消费趋势的变化,反映出人们对膳食结构与营养健康之间关系问题的关心程度日益加强。美国食品市场研究所1988年的一份研究表明,公众对膳食营养最关注的影响因子就是食品中的脂肪含量,这与美国健康保护部
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