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[目的]建立超声波提取-高效液相色谱测定月饼中富马酸二甲酯（DMF）的方法.[方法]月饼中DMF经超声波提取后,用美国安捷伦1100型高效液相色谱仪测定.[结果]最佳超声提取时间30 min,相关系数0.9993～0.9995,相对标准偏差1.97%～2.87%;不含DMF月饼加标回收率94.5%～101.5%,含DMF的加标回收率96.3%～100.9%,超声波提取法与溶剂萃取法结果类似（t=0.006,P＞0.05）.[结论]超声提取法简便、快速、准确,适用于批量样品的测定.