【摘 要】
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以2-羟基-3-甲基-2-环戊烯-1-酮和吡咯烷为起始物合成得到了新型凉味剂5-甲基-2-（1-吡咯烷基）-2-环戊烯-1-酮（5-MPC）。考察了影响反应的因素，其优化条件为n（2-羟基-3-甲基-2-环戊烯
【机 构】
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云南烟草科学研究院,云南大学化学与材料学院
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以2-羟基-3-甲基-2-环戊烯-1-酮和吡咯烷为起始物合成得到了新型凉味剂5-甲基-2-（1-吡咯烷基）-2-环戊烯-1-酮（5-MPC）。考察了影响反应的因素，其优化条件为n（2-羟基-3-甲基-2-环戊烯-1-酮）：n（吡咯烷）=1：2,并以甲苯为溶剂,对甲苯磺酸或四氯化钛为催化剂，反应时间为8h，反应温度为100～110℃，粗产品经GC-MS俭测，ω（5-MPC）=88%，而ω（3-MPC）=4％。粗产品再经过减压蒸馏后可以得到纯度较高的5-MPC,ω（5-MPC）=97．1％。5-MPC的总收率
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