一、豆粕的特征及掺假豆粕的鉴别
　　l．豆粕的特征：纯豆粕呈不规则碎片状，浅黄色或淡褐色，色泽一致，偶有少量结块，鼻闻有豆粕固有的豆香味。颜色金黄、颗粒均匀、豆香气味浓郁的是好豆粕。
　　2．外观鉴别法：如果颜色灰暗，颗粒不均匀，有异常气味，结块多，剥开后用手指捻，可见白色粉末状物，闻之稍有豆香味，就不是纯豆粕，而是掺入了氟石粉、玉米等杂质，掺杂量大的则无豆香味。取一点放入口中咀嚼，真品不硌牙，且有炒豆香，如果没有炒豆香，并有硌牙感，则是掺假的。
　　3．水浸鉴别法：取豆粕样品25克放入盛有250毫升干净水的玻璃杯中浸泡2~3小时，然后用木棒轻轻搅动，若掺了假可以看出分层，上层为豆粕，下层为泥沙。
　　4．掺有石粉的豆粕鉴别法：取少量豆粕样品放在玻璃杯中，加白醋在样品上，如果有大量气泡产生，则样品中掺有石粉。
　　5．掺有淀粉的豆粕鉴别法：取少量豆粕样品放在白瓷砖或玻璃板上，摊平后缓慢向上滴加碘酒，如有淀粉其颜色会很快变蓝或黑，如无淀粉则不会很快变色。
　　二、磷酸氢钙的特征及假冒产品的鉴别
　　l．磷酸氢钙的特征：磷酸氢钙为白色或灰白色粉末，细度均匀，手感柔软，流通性好，不溶于水。因其掺假物质较多，用感观法不易鉴别。
　　2．用磷矿粉或农用过磷酸钙假冒磷酸氢钙的鉴别：磷矿粉是磷矿石磨成的细粉，灰白、黄棕或白色，含氟量较高，一般在2％左右，不溶于白醋。农用过磷酸钙呈灰白色或深灰色，与白醋反应后溶液呈灰色，有部分不溶物。而饲料级磷酸氢钙与稀酸反应平稳，无气味，无沉淀。
　　3．用石粉或轻质碳酸钙假冒磷酸氢钙的鉴别：石粉和轻质碳酸钙均可与稀酸(可用白醋代替)反应，反应时会放出大量气泡。反应越激烈、气泡越多，说明产品中含石粉或轻质碳酸钙越多。
　　4．掺骨粉或滑石粉假冒磷酸氢钙的鉴别：在磷酸氢钙中掺入骨粉的目的是降低其含氟量，掺假后色泽偏灰暗或偏黄褐色，若掺入骨粉50％以上，则有骨粉气味。加入白醋后，会产生大量浑浊的泡沫，反应后溶液浑黄，底部有不溶性物质存在。
　　三、肉骨粉的特征及掺假肉骨粉的鉴别
　　l．肉骨粉的特征：纯肉骨粉的味道是烤肉香及动物脂肪香味，无异味。
　　2．掺假肉骨粉的鉴别：把肉骨粉放在透明的玻璃杯或400毫升烧杯中，占1/4的容量即可。然后用刚烧开的白开水充满，加以搅拌，随着水蒸气的上升，有经验的检验人员可根据溢出的气味加以判断。如有腥臭味或异味，出现像开水烫死鸡时的味道，说明产品中含有大量羽毛粉或鸡腿皮粉。再稍放一会儿，玻璃杯中的肉骨粉会沉淀在底部，如被鉴别产品出现分层，而且上层漂浮物在一段时间内不沉淀，一般为玉米胚芽粕或稻糠皮较多，但经过烘炒的玉米胚芽粕则不漂浮，而是沉淀下去。这时取上清液滴入几滴碘酒，若溶液立即变为深蓝至蓝黑色，则说明含植物淀粉。由于玉米胚芽粕的粗蛋白在17％左右，所以产品中的粗蛋白含量就不能达标，从而确定产品可能是以玉米胚芽粕为载体掺有尿素或蛋白精。 （湖南 易检祥）