【摘 要】
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老字号餐饮品牌不仅是一种餐饮企业形态,更是一个地域经济和餐饮行业发展状况、人文环境和饮食文化的集中体现,具有鲜明的地域文化、民族特色。但是老字号餐饮品牌面对竞争激
【机 构】
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江苏联合职业技术学院苏州旅游与财经分院,江苏省吴江中等专业学校
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老字号餐饮品牌不仅是一种餐饮企业形态,更是一个地域经济和餐饮行业发展状况、人文环境和饮食文化的集中体现,具有鲜明的地域文化、民族特色。但是老字号餐饮品牌面对竞争激烈的餐饮市场以及饮食需要多样化、个性化的消费者,其原来陈旧的产品、单薄的品牌意识、落后的经营方式、资源的短缺等,严重制约着老字号餐饮品牌的发展。本文在考察江苏老字号餐饮品牌的概念、主要特点和发展现状的基础上,针对目前老字号餐饮品牌所面临的问题,以苏州松鹤楼餐饮品牌为例,探索江苏老字号餐饮品牌的创新发展策略。
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