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一、鱼类与人类健康水产品的提质增效是现今及未来的发展方向。我们知道,鱼肉蛋白质含量高、易消化,而且人体必需氨基酸含量高、种类丰富,鱼油中含有人体所需的必需脂肪酸如亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸、二十碳五烯酸（EPA）及二十二碳六烯酸（DHA）。EPA和DHA是益智、提高视力及预防心脑血管疾病的活性物质,陆生动物含量极少。