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通过概述欧李主要成分及其加工产品,综述欧李色素、多酚、香味物质、果仁以及欧李罐头、果汁、果酒等加工产品的开发应用现状,旨在为欧李的产业化发展提供有益的参考。
我国欧李的开发应用研究现状
【摘 要】
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通过概述欧李主要成分及其加工产品,综述欧李色素、多酚、香味物质、果仁以及欧李罐头、果汁、果酒等加工产品的开发应用现状,旨在为欧李的产业化发展提供有益的参考。
【机 构】
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北京市农林科学院农业综合发展研究所,山西农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2009年12期
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