【摘 要】
：
为了研究紫茄皮红色素的抗氧化活性,为其应用奠定理论基础。以紫茄皮为原料,以抗坏血酸、柠檬酸为对照,以Fenton反应产生羟基自由基(.OH),邻苯三酚自氧化反应产生超氧阴离子
论文部分内容阅读
为了研究紫茄皮红色素的抗氧化活性,为其应用奠定理论基础。以紫茄皮为原料,以抗坏血酸、柠檬酸为对照,以Fenton反应产生羟基自由基(.OH),邻苯三酚自氧化反应产生超氧阴离子自由基(O2.-)为试验模型,采用紫外分光光度计测定紫茄子皮红色素对羟基自由基、超氧阴离子自由基的清除作用;以猪油作底物,采用烘箱贮藏法测定油脂的POV值,研究了紫茄皮红色素对油脂的抗氧化活性。结果表明:紫茄子皮红色素对上述自由基均有清除作用,对羟基自由基清除效果比柠檬酸、抗坏血酸好,且清除效果随着浓度的增大而增强,当浓度大于0.5g/100mL,对羟基自由基清除能力趋于稳定;对超氧阴离子自由基清除效果比柠檬酸、抗坏血酸好,最大抑制率为91%,当浓度大于0.6g/100mL后,对邻苯三酚自氧化的抑制作用趋于稳定;抑制脂质过氧化的程度强于柠檬酸和抗坏血酸,在0.7g/mL的浓度下,协同增效作用趋于稳定。紫茄皮红色素在一定浓度范围内有很强的抗氧化活性。
其他文献
随着经济不断发展,交通运输量不断增加,汽车运输逐渐转向重型化,而使高速公路工程道路承载力要求高标准化,如何有效的提高高速公路荷载的高标准,就得从道路的承载层着手,软土
为了研究防污隔离墙膨润土泥饼的渗透系数,采用美国石油协会（API）压滤试验方法,根据实际工程泥浆沟槽中水压力差范围,测得压滤压力为2080kPa工况下膨润土泥饼的渗透系数为4.0&#
目前我国水电企业的融资方式以银行贷款为主,直接融资的比例过低,融资结构的不合理使融资成本增加。本文基于权衡理论、优序理论和技术评价理论,分别建立了内部融资成本模型
细读文本,悉心感受《斑羚飞渡》中刚才发生的"惨烈的一幕",作者看似信手拈来的取譬设喻,实乃具有新异性的超常比喻,斑羚飞渡,"咩"声不绝于耳,作者把它喻之为"飞船"对接,"火箭
介绍了精准施肥技术在枞阳县农业综合开发项目区的实施过程及其效果。
<正>看到一篇文章,呼吁"停止计划生育,鼓励生育已刻不容缓"。文章用大量数据表明,中国的人口模式已降到更替水平以下,如果不停止计划生育,2020
就公路工程而言,软土路基的施工难度远远高于普通路基的施工难度。为了保证软土路基的承载性能满足相关要求,需要对施工技术的应用加以重视。本文从施工技术应用过程存在的问
在道路桥梁工程中对于软土路基的处理对于工程的质量有着直接的影响,软土地及的土质较为松软,并且常常会出现沉降的现象,如果处理不好,路基的承载力也会受到很大的影响,因此
ABB式形容词是汉语词汇中极富表现力的词语,但其中BB读音的声调却至今叫人难以把握,从相关教材规定的模糊可见一斑。本文分析这类词的变化趋势,并在借鉴相关研究成果的基础上