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期刊论文
液体回流制醋的发酵分析
液体回流制醋的发酵分析
来源 :中国酿造 | 被引量 : 0次 | 上传用户:kk62516337
【摘 要】
:
<正> 在食醋生产中,液体回流工艺与固态发酵工艺相比,前者具有生酸速度快、劳动强度低、效率高等优点,因而被广泛采用。但它与液体深层发酵工艺相比,则生产的密闭性差,
【作 者】
:
李际安
翟东升
【机 构】
:
唐山市调味酿造厂,唐山市调味酿造厂
【出 处】
:
中国酿造
【发表日期】
:
1990年5期
【关键词】
:
食醋
液体回流工艺
发酵分析
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<正> 在食醋生产中,液体回流工艺与固态发酵工艺相比,前者具有生酸速度快、劳动强度低、效率高等优点,因而被广泛采用。但它与液体深层发酵工艺相比,则生产的密闭性差,
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