【摘 要】
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【正】 土豆(马铃薯),是我国东北地区冬春季的主要蔬菜之一,长期贮存的土豆,特别是春季发了芽的土豆含有大量生物碱,该生物碱若被人大量误食可导致急性中毒,产生昏迷、抽搐,
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【正】 土豆(马铃薯),是我国东北地区冬春季的主要蔬菜之一,长期贮存的土豆,特别是春季发了芽的土豆含有大量生物碱,该生物碱若被人大量误食可导致急性中毒,产生昏迷、抽搐,甚至死亡,特别是关于它对人类胚胎的潜在危害性,人们对此可能所知甚少。土豆中的生物碱主要是(龙葵碱)和(卡茄碱),属类固醇糖甙生物碱,结构与人类的甾体激素(如雌激素、雄激素、孕激素)相似。据国外资料报道,土豆刚收获时其生物碱含量为20～
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