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文章分析了影响细菌型腐乳扩大培养的因素，探讨了藤黄球菌扩大培养工艺的操作要点，提出了解决藤黄球菌培养工艺中的条件及提高产品质量的措施。
对细菌型腐乳生产中菌种扩大培养工艺的探讨
【摘 要】
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文章分析了影响细菌型腐乳扩大培养的因素，探讨了藤黄球菌扩大培养工艺的操作要点，提出了解决藤黄球菌培养工艺中的条件及提高产品质量的措施。
【机 构】
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齐齐哈尔大学食品与生物工程学院,黑龙江省普通高等学校农产品加工重点实验室
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2013年5期
【基金项目】
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黑龙江省教育厅科学技术研究项目(11541393)
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