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最近美国食品药品管理局有关人士认为,内脏脂肪综合征是肥胖的原因,并和高血压、糖尿病、高血脂等疾病密切相关。大麦所含水溶性膳食纤维有阻止血糖值上升及降低血中胆固醇值的作用。大麦及含大麦食品有B族维生素、烟酸和维生素。女性(女性食品)老年人食用后,能有效降低患乳腺癌的风险。据日本预防生活习惯病协会的调查,按大麦3、大米7的比例合煮的麦饭,能让血糖值大幅下降。