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［目的］探索正硅酸乙酯包埋木瓜蛋白酶的过程。［方法］以正硅酸乙酯为前驱体，采用溶胶-凝胶法制备固定化木瓜蛋白酶并优化试验条件。［结果］在固定化木瓜蛋白酶的制备过程中，卵胆比、酶原溶液含水量、酶原溶液加入量、胆固醇含量、木糖含量的极差分别为39.318、13.280、15.350、9.810和2.210。卵胆比对木瓜蛋白酶固定化的影响最大，酶原溶液加入量次之。制备固定化木瓜蛋白酶的最佳条件为：酶原溶液含水量为90 μl H2O/mg木瓜蛋白酶，木糖加入量为15 mg木糖/mg木瓜蛋白酶，正癸烷溶液中胆固醇含