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分别探讨了防腐剂、包装材料、防腐剂与不同包装方式结合对虾肉馅保质期的影响.结果表明,0.03%乳链菌肽+0.03%山梨酸钾能延长虾肉馅保质期4d,0.05%乳链菌肽能延长保质期3d,0.05%山梨酸钾可延长1d;而不同包装材料及包装方式对其保质期无明显影响.
虾肉馅的保藏研究
【摘 要】
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分别探讨了防腐剂、包装材料、防腐剂与不同包装方式结合对虾肉馅保质期的影响.结果表明,0.03%乳链菌肽+0.03%山梨酸钾能延长虾肉馅保质期4d,0.05%乳链菌肽能延长保质期3d,0.
【机 构】
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合肥工业大学生物与食品工程学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2002年3期
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