【摘 要】
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所谓的"疙瘩汤",其实就是在面粉中加入少量热水,摇动面盆,并且用手稍加搅拌,使面成为一个个不太匀称的小"疙瘩"。之后,在铁锅中加点油,爆入葱花和虾皮,趁热加水成汤。待水开
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所谓的"疙瘩汤",其实就是在面粉中加入少量热水,摇动面盆,并且用手稍加搅拌,使面成为一个个不太匀称的小"疙瘩"。之后,在铁锅中加点油,爆入葱花和虾皮,趁热加水成汤。待水开后,放入"疙瘩"煮,同时下切好的白菜丝或别的蔬菜,盖上锅,煮到面疙瘩熟了为止。吃的时候加盐,再点几滴香油,连菜带饭全有了。疙瘩汤属于老北京的家常便饭。
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