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本文应用氨基酸分析仪采用酸水解法对市售的两种蛋白粉与鸡蛋的营养成分进行对比分析，对氨基酸含量以及人体必需氨基酸模式情况进行了比较。结果表明：（1）两种蛋白粉在氨基酸总含量、人体必需氨基酸含量、儿童必需氨基酸含量以及必需氨基酸含量占氨基酸总含量的比例存在较大差距；（2）两种蛋白粉样品1、样品2和鸡蛋的必需氨基酸含量／氨基酸总含量（E/T）分别为33．92％、42．38％、41．37％，必需氨基酸含量／非必需氨基酸含量（E／N）分别为51．34％、73．56％、70．55％。样品2和鸡蛋符合理想蛋白质模式，而