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以非晶木薯淀粉（N-NS）为原料，三偏磷酸钠（STMP）和辛烯基琥珀酸酐（OSA）为变性剂，采用一步法合成非晶交联辛烯基琥珀酸淀粉酯（N-1-COSAS），测定产物的取代度、结合磷含量、透明度、表观黏度、特性黏度和蓝值，并与三步法合成的非晶交联辛烯基琥珀酸淀粉酯（N-3-COSAS）作对比。同时采用傅里叶红外光谱仪（FT-IR）、扫描电镜（SEM）、X射线衍射仪（XRD）和差示扫描量热仪（DSC）对产物的官能团、形貌、结晶结构和热稳定性进行表征。结果表明， N-1-COSAS的取代度、结合磷含量、特性黏度