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抹茶是以特殊覆盖栽培的茶叶制成的蒸青绿茶为原料,经研磨而成的超微细粉。本文简述抹茶与绿茶粉的区别,介绍了抹茶原料茶园的品种选择与建设管理,抹茶加工工艺和保存方法。
抹茶加工工艺与技术研究进展
【摘 要】
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抹茶是以特殊覆盖栽培的茶叶制成的蒸青绿茶为原料,经研磨而成的超微细粉。本文简述抹茶与绿茶粉的区别,介绍了抹茶原料茶园的品种选择与建设管理,抹茶加工工艺和保存方法。
【机 构】
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绍兴市农业科学研究院
【出 处】
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中国茶叶
【发表日期】
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2019年03期
【基金项目】
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浙江省2018年农业重大技术协同推广计划(2018XTTGCY02-05)
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