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冰箱“中招”记
刚旅游回来的谢女士一家全“中招”了——拉肚子，罪魁祸首竟是自家的冰箱。
谢女士说：“平时大多数时间就我和老头子在家住，放假了孩子们带来不少好吃的，就全塞进了冰箱。”谢女士假期随孩子们一块旅游去了，但冰箱一直没有断电，心想食物放在里面保鲜应该没问题。旅游回来后，谢女士见冰箱里堆满了食物，便没再去超市和农贸市场采购，基本都是吃冰箱里的蔬菜和水果。“本想着在自己家里吃饭最放心了，没想到，我、老头子和小孙子回来才一天多就先后拉肚子了。”谢女士开始怎么也找不到原因，后来到医院看病一打听，原来是冰箱在“作怪”，食物放在冰箱里也不保险，自己一家人竟都中了冰箱的“招”。
专家解析：从冰箱里取出的食物，食用不当可能引起形形色色的“冰箱病”，如冰箱头痛，冰箱肺炎、冰箱胃炎，冰箱肠炎等。
夏天刚从冰箱冷冻室取出的食物温度一般在－6℃以下，而人的口腔温度在37℃左右，两者温差悬殊，若快速进食，就会刺激口腔黏膜，反射性地引起头部血管痉挛，产生头晕、头痛、恶心等一系列症状，即为冰箱头痛。家用冰箱冷冻机的排气口和蒸发器中最容易繁殖真菌，当过敏体质的人接触被真菌污染的物品或环境时，就会引起过敏性肺炎，即为冰箱肺炎。如果冰箱内的低温食物吃得过多，胃、肠在受到强烈的低温刺激后，血管会骤然收缩变细，血流量也相应减少，胃肠道的消化液则停止分泌，出现上腹阵发性绞痛和呕吐等症状，即为冰箱胃炎。另外，冰箱冷藏室内的低温虽能抑制多数细菌的繁殖，但有些嗜冷霉菌仍可继续生长，最容易污染瓜果、蔬菜、鱼类和乳制品，如果食用这些食品时未完全加热，就很容易引起冰箱肠炎，导致腹痛、腹泻、呕吐等病症。
要预防“冰箱病”，必须做到如下三点：1、冰箱内存放的食物一定要生熟分开，防止交叉污染，食用前应检查食品质量。2、冰箱内取出的，不能再加热的食物，宜在室温下放置一段时间后再食用。冰箱里的冷饮、冷食，天再热也不要拿出来就吃，更不要在大汗淋漓，口渴难忍时过量饮用。3、冰箱要保持清洁，定期清洗，尤其是排气口和蒸发器。夏季要每星期对冰箱清洗、消毒一次，可用0.5％的漂白粉擦洗，特别注意擦洗箱缝、拐角、隔架，然后再用干净湿布抹干净。
●冰箱为什么不是食物保险箱：
夏季，冰箱门开关频繁，箱温骤变，为细菌大量繁殖创造了适宜的环境。很多家庭购置电冰箱后很少进行过认真的清洗，消毒，更为细菌的繁殖创造了条件。
●家用冰箱污染情况调查：
家用冰箱污染情况严重，个别冰箱中甚至分离出了痢疾杆菌。
●“冰箱肠炎”发生原因：
食物放入冰箱内，不可避免地会接触到冰箱内壁，这样就会污染食物。吃了被细菌污染而又未煮透的食物，就会染上“冰箱肠炎”。症状可见恶心、腹疼，腹泻，并伴有发热，极容易误诊为阑尾炎。
●如何预防冰箱肠炎：
1、生熟食物分仓存放，并用保鲜袋加以封装，防止互相污染。
2、存放时间不宜过长，存放的熟食、瓜果一定要洗干净或加热煮沸后再吃。
外餐中毒记
8月上旬，趁孩子们放暑假，小彬远在吉林的大表姐和二表姐带着各自的孩子一起来北京旅游，逛颐和圆，登长城，四天的游玩让大人孩子都非常尽兴，按计划，表姐一行接下来要去青岛。旅游旺季，车票非常难买，好不容易在黑市买到四张高价票，一行四人收拾行李打算明天出发。小彬想，明天就走了，今晚得好好吃一顿，算是为大家送行。于是她们来到离家不远的一家餐馆。这家餐馆规模不小，店堂装饰得也很气派，大家欢欢喜喜地吃饭，依依不舍地说着家常，本以为这次旅游可以画上一个圆满的句号，可回到家就出事儿了，先是大表姐家16岁男孩坏肚子，不停上厕所，紧接着二表姐家的男孩也开始上吐下泻，然后二表姐也不行了，捂着肚子在床上打滚，头冒冷汗，只有大表姐和小彬没事儿，仔细想想才发现，晚餐点的一道凉拌牛杂只有她们俩没吃，因为大表姐和小彬都不吃牛肉。毫无疑问，这三个人是食物中毒了。紧急送到医院，化验、输液，一直折腾到晚上12点。第二天去青岛的火车是上午8点的，看情形是走不了了，本来愉快的旅游让一顿外餐搞得虎头蛇尾，画上个不小的休止符。
专家解析：夏季外食，极易造成沙门氏菌食物中毒。沙门氏菌的流行病学特点是：
1、中毒全年可发生，但夏季为主，主要在5月～10月，7月～9月最多。
2、中毒食物以动物性食品多见，主要是肉类，病死牲畜肉、冷荤、熟肉等，也可由鱼、禽、蛋、奶类食品引起。
3、中毒原因主要由加工食品用具、容器或食品存储场所生熟不分、交叉污染，食前未充分加热处理或加热不彻底引起。
中毒表现有5种类型：胃肠炎型，类霍乱型、类伤寒型、类感冒型和败血症型。
预防措施：
1、防止食物污染。
2、高温灭菌：烹调时肉块不宜过大，禽蛋煮沸8分钟以上。
3、控制繁殖：沙门氏菌繁殖最适宜的温度是37℃，但在20℃以上即能大量繁殖，因此低温储存是一项重要的预防措施。冷藏温度在5℃以下，并做到避光、断氧则效果更佳。
剩饭害人记
因为身体的原因，我怀孕以后就没有上班，加上怀孕反应严重，所以一直请保姆来做饭和处理家务。怀孕七个月的时候，我婆婆从北方来了。婆婆还是很好的，她是一心想照顾我这个怀了身孕的媳妇，才千里迢迢赶到杭州，婆婆在南方闷热的夏天中给我们搞卫生做家务，我真是很感动又很感激。但是生活上的矛盾并没有因为这些感情上的热度而绝迹。
婆婆来了，保姆马上就被挤走了。保姆走后婆婆接管了所有的工作，洗衣服，搞卫生，采购做饭，一天累到晚，我和先生怎么劝她都不听。一个人不可能三头六臂，过度忙碌的结果是，中午饭被简化到了最低的限度，每天中午我们就吃昨天晚上的剩菜，基本上每个菜就剩一口，折到一起就在微波炉里转一下，有时就加个蛋花汤。这种吃法倒是节俭，但对孕妇来说未免营养不良，我建议中午叫外卖或者到外面吃，婆婆说到外面吃饭不卫生还要花钱，不划算，不论我和老公如何摆事实讲道理，婆婆还是外甥打灯笼——照旧。
那几天，我实在没办法中午再吃剩饭剩菜，就一个人下楼吃小吃，回到家看婆婆正在洗碗，看样子她还是吃的剩饭。下午两点是婆婆听评书的时间，可是这天婆婆一反常态，在自己屋里没出来也没动静，我以为她睡着了。没过多久，就听见婆婆一趟一趟地上厕所冲水，我赶忙跑过去，才知道婆婆坏肚子了。问她吃了什么，她说是昨晚上的剩饭剩菜。我赶忙打电话叫回老公，一起把婆婆送到医院，输了三 天液才算消停。我和老公趁这个机会好好劝说了婆婆一番，让她明白，过日子是需要节省，可有时候节省了一口剩菜，却要花更多的钱去医院看病，身体还难受，多划不来呀!
有了这次教训，婆婆不再吃剩饭了，她每次做饭的时候都会刻意少做一点，明明米已经盏出来了，她再抓回去一把，择好的菜要拿回去几棵，婆婆这回算明白账了，她自豪地说，不剩饭比吃剩饭强哟!
专家解析：剩饭剩菜中的葡萄球菌，也是引起食物中毒的厉害角色。葡萄球菌的流行病学特点是：
1、中毒多发生在夏、秋季节，其他季节亦可发生。
2、中毒食品主要为乳制品，蛋及蛋制品、各类熟肉制品，其次为含有乳制品的冷冻食品，个别也有含淀粉类食品。
3、中毒原因主要是被葡萄球菌污染的食品在较高温度下保存时间过长，如在25℃～30℃环境中放置5小时～10小时，就能产生足以引起食物中毒的葡萄球菌肠毒素。
中毒表现：年龄越小对葡萄球菌肠毒素的敏感性越强，因此儿童发病较多，病情较成人严重。
预防措施：食物冷藏或置阴凉通风处，剩饭应在常温阴凉通风的条件下存放，放置时间不宜超过6小时，在气温高的夏、秋季节，食用前要彻底加热。
海鲜遇险记
宁宁刚从英国回来，看望了父母就被朋友们拉走了。这个季节最好的地方当然是海边了，朋友们开着车带宁宁走滨海路，一路走一路玩，好不热闹。也不知是谁出的主意，提议上岛体验渔民生活，这个岛名叫大鹿岛，需要落潮的时候乘船上去，第二天涨潮时再坐船出岛，据说岛上海鲜特多，夜色特美。
宁宁和朋友们欢天喜地地上岛了，大大的渔网，光溜溜装鱼的柳条筐，渔民的生活真让人好奇，看着刚打上来的活蹦乱跳的海鲜，宁宁和朋友们兴奋不已，一个个大呼小叫，说这次一定要尝尝最新鲜的生猛海鲜。一手交钱一手交货，几张钞票换来一大盆海鲜。朋友说，海鲜海鲜，重在一个鲜字，要想吃到最鲜莫过于生吃，宁宁还在犹豫的当口，朋友们已经撬开牡蛎的壳，扯下螃蟹的鳌，拧掉皮皮虾的头，吸的吸，咬的咬，一副副饕餮之相。宁宁禁不住诱惑，也小心翼翼地拎起一只皮皮虾，那小生命真是活跃，一个跟头就从宁宁手里挣脱了。朋友赶紧过来帮助，一把抓住那虾，右手拇指和食指一夹一拧，虾头落地，澄亮略显透明的虾肉在虾壳里颤动着递到宁宁面前。宁宁先是抿了一小口，的确很鲜，用力一吸，一整条虾肉吸进嘴里，鲜香嫩滑，真是人间美味。
海鲜吃完了，虾壳蟹脚落了一地，夜色笼罩小岛，看海上升明月，听潮起潮落，朋友们静静地欣赏着岛上的夜色。只有宁宁开始反常，她不停地呕吐，似乎要把胃都吐出来，还很没面子地重复“6、7”那事儿(6、7唱出来就是拉稀)。朋友们慌了，想送医院又没办法出岛，只有熬到天亮，可宁宁的状况实在厉害，朋友们心急如焚。天刚蒙蒙亮，朋友们就央求渔民带她们出岛，因为送医院不够及时，宁宁足足在医院住了五天才完全康复。对宁宁来说，这次回国探亲真像是一次探险!
专家解析：海鲜是很容易引起副溶血弧菌食物中毒的食物，夏季到来，人们喜欢到海边旅游，吃海鲜，也最容易被海鲜中的副溶血弧菌引起中毒。副溶血弧菌的流行病学特点是：
1、多发生在6月～9月高温季节，海产品大量上市时；
2、中毒产品主要是海产品，其次是咸菜、熟肉类、禽肉、禽蛋类，约半数为腌制品；
3、主要原因是烹饪时未烧熟煮透，或熟食品污染后未再彻底加热。
预防措施：1、停止食用可疑中毒食品；
2、加工海产品要烧熟煮透；
3、烹饪或调制海产品冷盘时可加适量食醋；
4、加工过程中生熟要分开，对烹制后的鱼虾和肉类等熟食品，应在10℃以下存放，存放时间最好不要超过两天；
5、夏季选购虾、蟹类水产品时应格外注意，特别是淡水虾，蟹易带菌和被污物，离水后容易发生腐败变质。首先是讲究鲜活。特别是蟹，如果不是鲜活的蟹，其体内就会产生对人体有害的物质。其次要精心加工，除尽不可食用的部位(鳃、肠)和污物。三是要仔细挤仁剔肉，不要怕浪费原料。四是尽量烹熟煮透，食用时可搭配姜醋汁。
小K就诊记
小K拉肚子了，平均十分钟就要上一次厕所。男友小L看在眼里急在心上，要送她去医院，可小K死活不去，她最讨厌去医院，还咬牙切齿地说拉肚子能减肥。小L无计可施，坐在床边看着小K一趟趟忙活，谁让他从来也作不了主呢。吃上黄连素，小K安静多了，肚子还是疼，起码不用那么频繁地上厕所。第二天，仍然无法上班的小K请病假在家休息，小L也去单位请假回来，顺路买了小K最爱吃的肯德基外带全家桶。小K强支身体，看见黄灿灿的炸鸡块，顿时来了精神，左手汉堡右手鸡块，再配上冰镇可乐，吃得不亦乐乎。抹抹嘴，小K满意地躺下，心想，这回好好睡上一觉起来就太平了。大约过了一个小时，小L发现躺在床上的小K脸色苍白，手脚冰凉，叫也叫不醒，小L吓坏了，赶忙叫来120，一路呼啸送到医院，紧急抢救才算转危为安。小L呢，一会儿被叫去交费，一会儿又被叫去送便样化验，脚没站稳又要听护士的教训：“你是怎么搞的，这么晚才送来，再晚一会命就没了。”小L被训得脸红一阵白一阵，侥幸没出大事儿，否则准丈母娘又得难为他，婚事不告吹也得再拖。小L长出一口气，心想万幸万幸。
专家解析：为减少夏季胃肠疾病急性发作，预防是第一要务，但疾病发作后及时正确的处理也同样重要，很多人对此认识不足，甚至存在误区。
1、很多人以为拉几次肚子没关系，甚至有的女士还说拉肚子能减肥，实际上并不是这样。腹泻涉及的传染病是很多的，而且有些相当厉害。
2、还有的人吃两片黄连素后就可能止泻了，但体温会马上升上去，这是因为黄连素立刻起到收敛作用，虽然止泻了，但是毒素已经进入血液。因此，一旦出现腹泻应该到医院就医，确认一下腹泻到底是什么原因有些很严重的传染病如果不及时就医可能会出现比如休克、中毒性痢疾等病症，严重危害身体健康。
3、胃肠病患者本身抵抗力已经下降，生冷食物又会把胃肠道抵御外界细菌的能力降得更低，而油腻的食物不易消化。胃肠道发炎的时候应该让胃肠道充分休息，然后通过药物治疗才能慢慢恢复，这种情况下如果再吃一些不易消化的东西，炎症就更不容易消除。
4、一般来说，腹痛、腹泻、恶心，呕吐，这些是急性胃肠炎和痢疾都可能出现的症状，主要是由于细菌在肠道里滋生以后大量繁殖，刺激肠道，出现炎症，肠道蠕动增快，肠道痉挛后患者就会表现为腹痛，然后由于渗透压的关系，水分就会往肠道里面渗，于是出现水便或者脓血便。另外像一些中毒性痢疾还可能有高热，甚至神志不清的症状。而有些人讳疾忌医，甚至自行按伤风、感冒处理，乱吃药，不但不能及时控制和缓解病情，甚至还会给身体造成更严重的危害。
预防措施：1、一旦出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状要及时就医。
2、最好不要擅自用药，应到医院做便样化验，确诊后由医生用药。
3、胃肠疾病患者应注意清淡饮食，吃些易消化的东西，忌食生冷油腻的食物。
编后语：夏季气温升高，蚊蝇滋生，细菌大量繁殖，我们身处的环境变得更“危险”，食物也更容易被污染。而人们的饮食习惯也和其他季节不一样，喜欢外出乘凉和聚餐，喜欢暴食冷饮，却忘记了身体的抵抗力在夏季是最低的。从以上案例及专家解析可以看出，夏季胃肠疾病的急性发作大多是因为图口腹之快，而胃肠是人体中与外界接触最多的内脏，也最需要好好保护。因此，让我们纠正错误的饮食习惯，平安而愉快地享受饮食带给健康的乐趣。
责任编辑 邹佳璇
刚旅游回来的谢女士一家全“中招”了——拉肚子，罪魁祸首竟是自家的冰箱。
谢女士说：“平时大多数时间就我和老头子在家住，放假了孩子们带来不少好吃的，就全塞进了冰箱。”谢女士假期随孩子们一块旅游去了，但冰箱一直没有断电，心想食物放在里面保鲜应该没问题。旅游回来后，谢女士见冰箱里堆满了食物，便没再去超市和农贸市场采购，基本都是吃冰箱里的蔬菜和水果。“本想着在自己家里吃饭最放心了，没想到，我、老头子和小孙子回来才一天多就先后拉肚子了。”谢女士开始怎么也找不到原因，后来到医院看病一打听，原来是冰箱在“作怪”，食物放在冰箱里也不保险，自己一家人竟都中了冰箱的“招”。
专家解析：从冰箱里取出的食物，食用不当可能引起形形色色的“冰箱病”，如冰箱头痛，冰箱肺炎、冰箱胃炎，冰箱肠炎等。
夏天刚从冰箱冷冻室取出的食物温度一般在－6℃以下，而人的口腔温度在37℃左右，两者温差悬殊，若快速进食，就会刺激口腔黏膜，反射性地引起头部血管痉挛，产生头晕、头痛、恶心等一系列症状，即为冰箱头痛。家用冰箱冷冻机的排气口和蒸发器中最容易繁殖真菌，当过敏体质的人接触被真菌污染的物品或环境时，就会引起过敏性肺炎，即为冰箱肺炎。如果冰箱内的低温食物吃得过多，胃、肠在受到强烈的低温刺激后，血管会骤然收缩变细，血流量也相应减少，胃肠道的消化液则停止分泌，出现上腹阵发性绞痛和呕吐等症状，即为冰箱胃炎。另外，冰箱冷藏室内的低温虽能抑制多数细菌的繁殖，但有些嗜冷霉菌仍可继续生长，最容易污染瓜果、蔬菜、鱼类和乳制品，如果食用这些食品时未完全加热，就很容易引起冰箱肠炎，导致腹痛、腹泻、呕吐等病症。
要预防“冰箱病”，必须做到如下三点：1、冰箱内存放的食物一定要生熟分开，防止交叉污染，食用前应检查食品质量。2、冰箱内取出的，不能再加热的食物，宜在室温下放置一段时间后再食用。冰箱里的冷饮、冷食，天再热也不要拿出来就吃，更不要在大汗淋漓，口渴难忍时过量饮用。3、冰箱要保持清洁，定期清洗，尤其是排气口和蒸发器。夏季要每星期对冰箱清洗、消毒一次，可用0.5％的漂白粉擦洗，特别注意擦洗箱缝、拐角、隔架，然后再用干净湿布抹干净。
●冰箱为什么不是食物保险箱：
夏季，冰箱门开关频繁，箱温骤变，为细菌大量繁殖创造了适宜的环境。很多家庭购置电冰箱后很少进行过认真的清洗，消毒，更为细菌的繁殖创造了条件。
●家用冰箱污染情况调查：
家用冰箱污染情况严重，个别冰箱中甚至分离出了痢疾杆菌。
●“冰箱肠炎”发生原因：
食物放入冰箱内，不可避免地会接触到冰箱内壁，这样就会污染食物。吃了被细菌污染而又未煮透的食物，就会染上“冰箱肠炎”。症状可见恶心、腹疼，腹泻，并伴有发热，极容易误诊为阑尾炎。
●如何预防冰箱肠炎：
1、生熟食物分仓存放，并用保鲜袋加以封装，防止互相污染。
2、存放时间不宜过长，存放的熟食、瓜果一定要洗干净或加热煮沸后再吃。
外餐中毒记
8月上旬，趁孩子们放暑假，小彬远在吉林的大表姐和二表姐带着各自的孩子一起来北京旅游，逛颐和圆，登长城，四天的游玩让大人孩子都非常尽兴，按计划，表姐一行接下来要去青岛。旅游旺季，车票非常难买，好不容易在黑市买到四张高价票，一行四人收拾行李打算明天出发。小彬想，明天就走了，今晚得好好吃一顿，算是为大家送行。于是她们来到离家不远的一家餐馆。这家餐馆规模不小，店堂装饰得也很气派，大家欢欢喜喜地吃饭，依依不舍地说着家常，本以为这次旅游可以画上一个圆满的句号，可回到家就出事儿了，先是大表姐家16岁男孩坏肚子，不停上厕所，紧接着二表姐家的男孩也开始上吐下泻，然后二表姐也不行了，捂着肚子在床上打滚，头冒冷汗，只有大表姐和小彬没事儿，仔细想想才发现，晚餐点的一道凉拌牛杂只有她们俩没吃，因为大表姐和小彬都不吃牛肉。毫无疑问，这三个人是食物中毒了。紧急送到医院，化验、输液，一直折腾到晚上12点。第二天去青岛的火车是上午8点的，看情形是走不了了，本来愉快的旅游让一顿外餐搞得虎头蛇尾，画上个不小的休止符。
专家解析：夏季外食，极易造成沙门氏菌食物中毒。沙门氏菌的流行病学特点是：
1、中毒全年可发生，但夏季为主，主要在5月～10月，7月～9月最多。
2、中毒食物以动物性食品多见，主要是肉类，病死牲畜肉、冷荤、熟肉等，也可由鱼、禽、蛋、奶类食品引起。
3、中毒原因主要由加工食品用具、容器或食品存储场所生熟不分、交叉污染，食前未充分加热处理或加热不彻底引起。
中毒表现有5种类型：胃肠炎型，类霍乱型、类伤寒型、类感冒型和败血症型。
预防措施：
1、防止食物污染。
2、高温灭菌：烹调时肉块不宜过大，禽蛋煮沸8分钟以上。
3、控制繁殖：沙门氏菌繁殖最适宜的温度是37℃，但在20℃以上即能大量繁殖，因此低温储存是一项重要的预防措施。冷藏温度在5℃以下，并做到避光、断氧则效果更佳。
剩饭害人记
因为身体的原因，我怀孕以后就没有上班，加上怀孕反应严重，所以一直请保姆来做饭和处理家务。怀孕七个月的时候，我婆婆从北方来了。婆婆还是很好的，她是一心想照顾我这个怀了身孕的媳妇，才千里迢迢赶到杭州，婆婆在南方闷热的夏天中给我们搞卫生做家务，我真是很感动又很感激。但是生活上的矛盾并没有因为这些感情上的热度而绝迹。
婆婆来了，保姆马上就被挤走了。保姆走后婆婆接管了所有的工作，洗衣服，搞卫生，采购做饭，一天累到晚，我和先生怎么劝她都不听。一个人不可能三头六臂，过度忙碌的结果是，中午饭被简化到了最低的限度，每天中午我们就吃昨天晚上的剩菜，基本上每个菜就剩一口，折到一起就在微波炉里转一下，有时就加个蛋花汤。这种吃法倒是节俭，但对孕妇来说未免营养不良，我建议中午叫外卖或者到外面吃，婆婆说到外面吃饭不卫生还要花钱，不划算，不论我和老公如何摆事实讲道理，婆婆还是外甥打灯笼——照旧。
那几天，我实在没办法中午再吃剩饭剩菜，就一个人下楼吃小吃，回到家看婆婆正在洗碗，看样子她还是吃的剩饭。下午两点是婆婆听评书的时间，可是这天婆婆一反常态，在自己屋里没出来也没动静，我以为她睡着了。没过多久，就听见婆婆一趟一趟地上厕所冲水，我赶忙跑过去，才知道婆婆坏肚子了。问她吃了什么，她说是昨晚上的剩饭剩菜。我赶忙打电话叫回老公，一起把婆婆送到医院，输了三 天液才算消停。我和老公趁这个机会好好劝说了婆婆一番，让她明白，过日子是需要节省，可有时候节省了一口剩菜，却要花更多的钱去医院看病，身体还难受，多划不来呀!
有了这次教训，婆婆不再吃剩饭了，她每次做饭的时候都会刻意少做一点，明明米已经盏出来了，她再抓回去一把，择好的菜要拿回去几棵，婆婆这回算明白账了，她自豪地说，不剩饭比吃剩饭强哟!
专家解析：剩饭剩菜中的葡萄球菌，也是引起食物中毒的厉害角色。葡萄球菌的流行病学特点是：
1、中毒多发生在夏、秋季节，其他季节亦可发生。
2、中毒食品主要为乳制品，蛋及蛋制品、各类熟肉制品，其次为含有乳制品的冷冻食品，个别也有含淀粉类食品。
3、中毒原因主要是被葡萄球菌污染的食品在较高温度下保存时间过长，如在25℃～30℃环境中放置5小时～10小时，就能产生足以引起食物中毒的葡萄球菌肠毒素。
中毒表现：年龄越小对葡萄球菌肠毒素的敏感性越强，因此儿童发病较多，病情较成人严重。
预防措施：食物冷藏或置阴凉通风处，剩饭应在常温阴凉通风的条件下存放，放置时间不宜超过6小时，在气温高的夏、秋季节，食用前要彻底加热。
海鲜遇险记
宁宁刚从英国回来，看望了父母就被朋友们拉走了。这个季节最好的地方当然是海边了，朋友们开着车带宁宁走滨海路，一路走一路玩，好不热闹。也不知是谁出的主意，提议上岛体验渔民生活，这个岛名叫大鹿岛，需要落潮的时候乘船上去，第二天涨潮时再坐船出岛，据说岛上海鲜特多，夜色特美。
宁宁和朋友们欢天喜地地上岛了，大大的渔网，光溜溜装鱼的柳条筐，渔民的生活真让人好奇，看着刚打上来的活蹦乱跳的海鲜，宁宁和朋友们兴奋不已，一个个大呼小叫，说这次一定要尝尝最新鲜的生猛海鲜。一手交钱一手交货，几张钞票换来一大盆海鲜。朋友说，海鲜海鲜，重在一个鲜字，要想吃到最鲜莫过于生吃，宁宁还在犹豫的当口，朋友们已经撬开牡蛎的壳，扯下螃蟹的鳌，拧掉皮皮虾的头，吸的吸，咬的咬，一副副饕餮之相。宁宁禁不住诱惑，也小心翼翼地拎起一只皮皮虾，那小生命真是活跃，一个跟头就从宁宁手里挣脱了。朋友赶紧过来帮助，一把抓住那虾，右手拇指和食指一夹一拧，虾头落地，澄亮略显透明的虾肉在虾壳里颤动着递到宁宁面前。宁宁先是抿了一小口，的确很鲜，用力一吸，一整条虾肉吸进嘴里，鲜香嫩滑，真是人间美味。
海鲜吃完了，虾壳蟹脚落了一地，夜色笼罩小岛，看海上升明月，听潮起潮落，朋友们静静地欣赏着岛上的夜色。只有宁宁开始反常，她不停地呕吐，似乎要把胃都吐出来，还很没面子地重复“6、7”那事儿(6、7唱出来就是拉稀)。朋友们慌了，想送医院又没办法出岛，只有熬到天亮，可宁宁的状况实在厉害，朋友们心急如焚。天刚蒙蒙亮，朋友们就央求渔民带她们出岛，因为送医院不够及时，宁宁足足在医院住了五天才完全康复。对宁宁来说，这次回国探亲真像是一次探险!
专家解析：海鲜是很容易引起副溶血弧菌食物中毒的食物，夏季到来，人们喜欢到海边旅游，吃海鲜，也最容易被海鲜中的副溶血弧菌引起中毒。副溶血弧菌的流行病学特点是：
1、多发生在6月～9月高温季节，海产品大量上市时；
2、中毒产品主要是海产品，其次是咸菜、熟肉类、禽肉、禽蛋类，约半数为腌制品；
3、主要原因是烹饪时未烧熟煮透，或熟食品污染后未再彻底加热。
预防措施：1、停止食用可疑中毒食品；
2、加工海产品要烧熟煮透；
3、烹饪或调制海产品冷盘时可加适量食醋；
4、加工过程中生熟要分开，对烹制后的鱼虾和肉类等熟食品，应在10℃以下存放，存放时间最好不要超过两天；
5、夏季选购虾、蟹类水产品时应格外注意，特别是淡水虾，蟹易带菌和被污物，离水后容易发生腐败变质。首先是讲究鲜活。特别是蟹，如果不是鲜活的蟹，其体内就会产生对人体有害的物质。其次要精心加工，除尽不可食用的部位(鳃、肠)和污物。三是要仔细挤仁剔肉，不要怕浪费原料。四是尽量烹熟煮透，食用时可搭配姜醋汁。
小K就诊记
小K拉肚子了，平均十分钟就要上一次厕所。男友小L看在眼里急在心上，要送她去医院，可小K死活不去，她最讨厌去医院，还咬牙切齿地说拉肚子能减肥。小L无计可施，坐在床边看着小K一趟趟忙活，谁让他从来也作不了主呢。吃上黄连素，小K安静多了，肚子还是疼，起码不用那么频繁地上厕所。第二天，仍然无法上班的小K请病假在家休息，小L也去单位请假回来，顺路买了小K最爱吃的肯德基外带全家桶。小K强支身体，看见黄灿灿的炸鸡块，顿时来了精神，左手汉堡右手鸡块，再配上冰镇可乐，吃得不亦乐乎。抹抹嘴，小K满意地躺下，心想，这回好好睡上一觉起来就太平了。大约过了一个小时，小L发现躺在床上的小K脸色苍白，手脚冰凉，叫也叫不醒，小L吓坏了，赶忙叫来120，一路呼啸送到医院，紧急抢救才算转危为安。小L呢，一会儿被叫去交费，一会儿又被叫去送便样化验，脚没站稳又要听护士的教训：“你是怎么搞的，这么晚才送来，再晚一会命就没了。”小L被训得脸红一阵白一阵，侥幸没出大事儿，否则准丈母娘又得难为他，婚事不告吹也得再拖。小L长出一口气，心想万幸万幸。
专家解析：为减少夏季胃肠疾病急性发作，预防是第一要务，但疾病发作后及时正确的处理也同样重要，很多人对此认识不足，甚至存在误区。
1、很多人以为拉几次肚子没关系，甚至有的女士还说拉肚子能减肥，实际上并不是这样。腹泻涉及的传染病是很多的，而且有些相当厉害。
2、还有的人吃两片黄连素后就可能止泻了，但体温会马上升上去，这是因为黄连素立刻起到收敛作用，虽然止泻了，但是毒素已经进入血液。因此，一旦出现腹泻应该到医院就医，确认一下腹泻到底是什么原因有些很严重的传染病如果不及时就医可能会出现比如休克、中毒性痢疾等病症，严重危害身体健康。
3、胃肠病患者本身抵抗力已经下降，生冷食物又会把胃肠道抵御外界细菌的能力降得更低，而油腻的食物不易消化。胃肠道发炎的时候应该让胃肠道充分休息，然后通过药物治疗才能慢慢恢复，这种情况下如果再吃一些不易消化的东西，炎症就更不容易消除。
4、一般来说，腹痛、腹泻、恶心，呕吐，这些是急性胃肠炎和痢疾都可能出现的症状，主要是由于细菌在肠道里滋生以后大量繁殖，刺激肠道，出现炎症，肠道蠕动增快，肠道痉挛后患者就会表现为腹痛，然后由于渗透压的关系，水分就会往肠道里面渗，于是出现水便或者脓血便。另外像一些中毒性痢疾还可能有高热，甚至神志不清的症状。而有些人讳疾忌医，甚至自行按伤风、感冒处理，乱吃药，不但不能及时控制和缓解病情，甚至还会给身体造成更严重的危害。
预防措施：1、一旦出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状要及时就医。
2、最好不要擅自用药，应到医院做便样化验，确诊后由医生用药。
3、胃肠疾病患者应注意清淡饮食，吃些易消化的东西，忌食生冷油腻的食物。
编后语：夏季气温升高，蚊蝇滋生，细菌大量繁殖，我们身处的环境变得更“危险”，食物也更容易被污染。而人们的饮食习惯也和其他季节不一样，喜欢外出乘凉和聚餐，喜欢暴食冷饮，却忘记了身体的抵抗力在夏季是最低的。从以上案例及专家解析可以看出，夏季胃肠疾病的急性发作大多是因为图口腹之快，而胃肠是人体中与外界接触最多的内脏，也最需要好好保护。因此，让我们纠正错误的饮食习惯，平安而愉快地享受饮食带给健康的乐趣。
责任编辑 邹佳璇