【摘 要】
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不同地域的食材，结合因地制宜的加工方式，不仅表现在“色香味”，而且蕴含着“滋养补”，已成当地居民物质与精神生活的重要依托。豫菜、川菜、粤菜、淮扬菜等菜系就是中国传统饮食
【机 构】
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河南护理职业学院，河南安阳 455000
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不同地域的食材，结合因地制宜的加工方式，不仅表现在“色香味”，而且蕴含着“滋养补”，已成当地居民物质与精神生活的重要依托。豫菜、川菜、粤菜、淮扬菜等菜系就是中国传统饮食文化的完美体现。从安阳特色美食扁粉菜的起源、制作工艺及制约其发展的因素等三个方面进行阐述，以期为安阳特色美食的饮食传播及商业开发提供借鉴。“,”Food materials from different regions, combined with processing methods according to local conditions, are not only manifested in “color and flavor”, but also contain “nourishing and supplementing”, which has become an important support for local residents' material and spiritual life. Henan cuisine, Sichuan cuisine, Guangdong cuisine, Huaiyang cuisine and other cuisines are the perfect embodiment of Chinese traditional food culture. This paper expounds the origin, production technology and factors restricting its development of Anyang special cuisine, in order to provide reference for the food communication and commercial development of Anyang special cuisine.
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