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简述了细菌麸曲通风制曲的生产工艺、原料、操作方法和制曲管理,对细菌麸曲通风制曲工艺要点进行了总结。
细菌麸曲通风制曲生产要点
【摘 要】
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简述了细菌麸曲通风制曲的生产工艺、原料、操作方法和制曲管理,对细菌麸曲通风制曲工艺要点进行了总结。
【机 构】
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贵州省轻工业科学研究所
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2012年3期
【基金项目】
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黔科合GZ字(2011)-3015;黔科合GY字(2011)-3052
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