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传统的沙门氏菌(Salmonella)的检测方法,需要进行增菌,然后用不同的选择性培养基分离纯化,最后进行生化鉴定等,操作复杂,周期长,同时在培养鉴定过程中许多因素直接影响沙门氏菌检测结果。长期以来,食品中沙门氏菌的检测缺乏一种简便、快捷、敏感性高、特异性强的理想方法。本文专门研究食品中沙门氏菌的检测方法,比较并得出一种检测率高、耗时短的检测方法供参考者使用。