【摘 要】
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食物在光、细菌、水解和氧化的四大因素作用下,会产生霉菌,使食物变质。当人们食用霉变食物后,霉菌可能在体内大量繁殖,并产生毒素,导致霉菌性肺炎、过敏性疾病,如支气管炎、
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食物在光、细菌、水解和氧化的四大因素作用下,会产生霉菌,使食物变质。当人们食用霉变食物后,霉菌可能在体内大量繁殖,并产生毒素,导致霉菌性肺炎、过敏性疾病,如支气管炎、哮喘、皮炎等,甚至诱发肝癌等病。为减少霉菌对人体健康的危害,必须加强对食物的保管贮存,以防霉菌产生。 植物油:贮存的容器清洁卫生,选有绿色、暗色不透光的玻璃瓶,不能用塑料饮料瓶和铁、铜、铅等金属容器盛装。以每斤食油里加入一粒维生素E(用针刺破胶囊,滴入油中),然后搅拌均匀,加盖密封,就可以保护油脂中的
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