【摘 要】
：
本文分别采用碘滴定法和邻苯二胺比色法测定发酵乳中的乙醛和双乙酰含量,试验显示这两种方法操作简单、稳定性和重复性好。通过在鲜奶中添加不同浓度外源性乙醛和双乙酰,经组
论文部分内容阅读
本文分别采用碘滴定法和邻苯二胺比色法测定发酵乳中的乙醛和双乙酰含量,试验显示这两种方法操作简单、稳定性和重复性好。通过在鲜奶中添加不同浓度外源性乙醛和双乙酰,经组织感官评价小组品尝和统计,结果显示乙醛能赋予酸奶清爽的芳香味,双乙酰能带来较重的奶油香味,两者可品尝到的最低阈值均为5mg/L,质量含量超过30mg/L时,会使酸奶产生不愉快的风味。当酸奶中乙醛和双乙酰质量含量比例为2.5:1时,酸奶香气最佳。
其他文献
笔者以江苏工程职业技术学院科技社团为研究对象,通过召开座谈会和发放问卷调查等方法,统计分析出科技社团在发展的过程中存在的主要问题,提出了通过技能竞赛来促进科技社团
材料采购是企业经营活动中的重要环节,采购成本是企业成本费用的重要组成部分。目前,我国的很多企业在材料采购的环节存在很多问题,导致采购成本居高不下,严重影响了企业的经
目的评价游离前臂皮瓣及游离小腿后外侧穿支皮瓣修复上颌组织缺损的手术特点及临床效果。方法从2013年4月—2017年10月,共选取蚌医一附院口腔颌面外科接治的24例上颌部位恶性
黑龙江省是我国最重要的商品粮生产基地和畜产品生产基地。加强农业技术推广体系的建设,对于促进黑龙江省农业可持续发展,保障国家粮食安全具有十分重要的现实意义和实践价值
现代科学技术的不断发展，新技术的不断出现并被应用到各个领域当中。选煤设备也在逐步改善，从手工生产到半自动化的生产，随技术设备的不断更新，现在的选煤设备已经到了全自动化的
基本单位名录库建设作为统计“四大工程”之首,凸显了名录库建设的重要意义.它是改革后的统计调查的起点,是统计数据生产方式的深刻变革,是提高统计能力的基础,是提高数据质
目的总结2004年1月至2006年12月，用UMC-1超声引导微波凝固治疗仪，治疗肝癌183例，用不同麻醉方法治疗，探讨对全身不同的影响。方法选择肝癌肿瘤患者183例，ASAⅡ～Ⅲ级，年龄33-78岁。随
党的十九大报告中写道：＂健全党和国家监督体系……改革审计管理体制,完善统计体制。＂目前,统计体制与市场经济体制两者之间存在很多不匹配性,主要是社会主义市场经济＂主角性＂作用
目的探讨脑出血性梗死(HI)发病的危险因素.方法回顾性分析68例HI患者的病例资料,以HI病例为研究组(HI组),同期未合并HI的520例急性脑梗死为对照组(non-HI组),比较两组发病的
1998年1月至2005年12月,本院使用立止血和脑垂体后叶素治疗肺咯血45例病人,止血效果显著,现报告如下：