【摘 要】
：
以辣木叶粉为主要原料,制备出一种具有辣木独特风味的保健软糖。通过正交实验和感官实验研究辣木叶粉量、复合凝胶量和糖醇比例等对最终产品感官评价和质构物性分析的影响。
【机 构】
：
中国热带农业科学院农产品加工研究所,浙江工商大学食品与生物工程学院,河南金辣木生物科技有限公司
【基金项目】
：
广西科学研究与技术开发计划(桂科攻15248003-18);中国热带农业科学院院本级基本科研业务费专项资金(1630062015015);湛江市科技计划项目(2015A03024)
论文部分内容阅读
以辣木叶粉为主要原料,制备出一种具有辣木独特风味的保健软糖。通过正交实验和感官实验研究辣木叶粉量、复合凝胶量和糖醇比例等对最终产品感官评价和质构物性分析的影响。研究结果表明,辣木叶粉(2%)、复合凝胶剂(6%)、麦芽糖醇∶甘露糖醇(1∶1)、柠檬酸钠(0.5%)为制备辣木软糖的最佳配方,所得产品QDA(定量描述性分析,Quantitative descriptive analysis)评分最高,消费者喜好程度最高,其辣木风味达到最强的时间点适宜,并采用逐步回归分析,建立TPA(全质构分析,Texture Profile Analysis)模式下物性分析数据和软糖口感得分之间预测模型,为利用仪器测定软糖质构指标提供理论基础,对软糖成品的口感控制有着极其重要的参考价值。
其他文献
通过聚酰胺酸树脂与填料共混的方式制备黑色亚光聚酰亚胺(PI)薄膜,研究了消光粉的粒径和表面改性、填料分散性、树脂黏度、分散剂对薄膜光泽度的影响。结果表明:PI薄膜的厚度
释意理论是国际口译界诞生的第一种系统的口译理论,对我国口译研究、口译实践和口译教学都有着巨大的影响。2018年是我国改革开放四十周年,各省市均在不同程度上加强了国际间、地区间的交流,外事口译作为口译中的一个领域越来越受到人们的关注。外事口译员作为拥有不同语言的国家政府之间沟通交往的桥梁,在外事活动中发挥着不可或缺的作用,因此外事口译的重要性日益彰显。本论文为翻译实践报告,笔者以释意理论为理论基础,
随着科技的不断发展和进步,规划测量数据技术也得到了了一定的发展和应用,准确科学的规划测量能够为各城市规划部门的规划设计、决策等提供准确可靠的基础地理信息数据的测量。如何对规划测量的数据进行快速的更新则是该技术得以应用和发展的关键因素。本文将通过分析规划测量数据快速更新的总体原则、技术结构以及具体的工艺流程,从而实现对规划测量数据的及时更新。
分析开放教育专升本学员的学习特点,从教学方法、教学手段等方面提出了相应对策.
对联(雅称楹联,包括律联、课联、拟联、对句、诗钟等)是人民群众喜闻乐道的、广泛应用的、我国特有的民族文学艺术。它是艺术话言的结晶,是各种美的综合体现。闻一多说:“…
建立了测定莲芝消炎胶囊中穿心莲内酯含量的HPLC法.色谱条件为:Diamonsil-C18柱,ψ(甲醇∶水)=60∶40为流动相,流速0.8 mL/min,检测波长225 nm,柱温为室温.穿心莲内酯在43.6～2
本试验首次建立了超高效合相色谱法(Ultra Performance Convergence Chromatography,UPC2)快速分离和测定黄芪中11种主要黄酮类化合物的方法.11种黄酮类化合物检出限及定量限
以衣康酸聚乙二醇酯大分子单体(IAPEG)、丙烯酸(AA)、马来酸酐(MA)和甲基丙烯磺酸钠(MAS)为原料,过硫酸铵为引发剂,经水溶液聚合制备了一种聚羧酸系减水剂(PC)。通过红外光谱
创新型企业文化具有导向、激励、凝聚和约束作用。目前创新型文化建设存在内涵重视不够、偏离企业实际、缺乏个性化等不足。因此,创新型企业建设应从寻求创造型领导、注重实
目的：探讨规范化的初始治疗对卵巢上皮癌患者预后的影响。方法：回顾性分析2004年1月1日至2010年11月30日期间广西医科大学附属肿瘤医院妇瘤科收治的256例卵巢上皮癌患者的病例