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目的：优化槟榔籽油的提取工艺,并分析槟榔籽油的成分。方法：采用传统溶剂法萃取槟榔籽油,对其工艺条件进行优化,并用气相色谱-质谱法（gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS）对槟榔籽油所含的脂肪酸种类及含量进行测定。结果：槟榔籽油的最佳提取工艺条件为提取温度80℃、液料比24：1、提取时间11h,在此条件下油脂提取率可达12.84%。利用GC-MS鉴定出10个组分,占槟榔籽油脂肪酸总量的99.99%,主要含肉豆蔻酸（30.78%）、棕榈酸（19.23%）、油酸（2