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本文以产量、折干率、拉伸性和内弹性为测试指标,分析了不同品种黑木耳的质量差异,结果表明,不同品种的黑木耳产量不同,以牡丹江多筋黑木耳产量最高,牡丹江无筋黑木耳产量最低,其他品种产量介于上述两个品种之间;黑木耳质量以牡丹江无筋黑木耳品质最好,牡丹江多筋黑木耳品质较差,其他两个品种的品质介于上述两个品种之间。