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为优化糜子麸皮酚酸提取工艺的关键参数，以‘赤糜2号-Ⅱ’麸皮为原料，利用纤维素酶水解细胞壁，用乙醇溶液制备麸皮酚酸。以总酚提取量为指标，在单因素试验的基础上，运用Plackett-Burman筛选试验结合Central Composite Desi朗响应面设计确定加酶量、固液比和乙醇溶液pH3个因素为显著因素，优化后得到最佳提取条件为：乙醇溶液pH4．15，固液比1：42．5（g：mL），加酶量1．00％。在此条件下，总酚酸的最佳提取量为194．064mg没食子酸／100g样品，与预测值相近，二次回归模型