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通过对两组专业品酒师（共计20名）对27种不同红葡萄酒的品评结果进行方差分析,确定其中第二组的品评结果更可信。然后对27个样品中16个指标进行主成分分析,确定影响红葡萄酒品质的13个主要理化指标,最后建立了品酒师品评得分与13个主要指标的二次回归方程。经过检验,其中回归相关系数为0.9948,F为15.9086,P=0.0491。结果表明,回归效果显著,能够用回归方程对红葡萄酒的品质进行评定。