【摘 要】
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本文建立了柱前衍生-高效液相色谱法检测东北农家酱中的生物胺。本方法采用5%的三氯乙酸提取东北农家酱中生物胺,正己烷除脂,丹磺酰氯作为柱前衍生试剂。采用C18（250 mm×4.6
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本文建立了柱前衍生-高效液相色谱法检测东北农家酱中的生物胺。本方法采用5%的三氯乙酸提取东北农家酱中生物胺,正己烷除脂,丹磺酰氯作为柱前衍生试剂。采用C18（250 mm×4.6 mm,5μm）色谱柱,以甲醇和水混合液进行梯度洗脱,流速为0.8 mL/min,在254 nm紫外检测波长下进行生物胺的含量测定。结果表明,东北农家酱中的5种生物胺（组胺、酪胺、β-苯乙胺、腐胺、亚精胺）在40 min内能很好的被分离。方法中5种生物胺的线性范围为1-50 mg/kg,相关系数R2≥0.99;检出限(RSN=3)为0.02-0.06mg/kg,相对标准偏差（RSD）低于5%,在添加水平为5.0 mg/L、10.0 mg/L和15.0 mg/L时,样品的平均回收率在82%-105%之间。本方法线性范围较广,重复性好,准确性高,能快速简便的对东北农家酱中的生物胺进行检测分析。
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