【摘 要】
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龙眼是我国南方名特优水果之一,主要产区在福建、广东、广西等省.龙眼果实营养丰富、风味独特,具有很高的食用与医疗价值,深受人们的喜爱.近年来,国内外对龙眼消费需求不断增
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龙眼是我国南方名特优水果之一,主要产区在福建、广东、广西等省.龙眼果实营养丰富、风味独特,具有很高的食用与医疗价值,深受人们的喜爱.近年来,国内外对龙眼消费需求不断增长,种植面积也不断扩大,但是龙眼果实成熟于高温季节,生理代谢旺盛,不耐贮藏和运输,除了果皮迅速褐变外,常温条件下,采后3～4d果肉快速软化、流汁和腐烂,其特征是果壳看似完整,而果肉已经开始溶解、流汁,趋于腐烂,一些研究者称此现象为"自溶"[1],采用低温冷藏可以延长龙眼保鲜时间.广西职业技术学院龙眼保鲜课题组根据多年的研究
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